Pour promouvoir le charme du Minoyaki (poterie Mino) – céramique traditionnelle produite dans la région de Tono de l’ancienne province de Mino, aujourd’hui dans la préfecture de Gifu – une exposition de bols de ramen Minoyaki est organisée au centre de promotion culturelle Japan House à Los Angeles Avec des ramen de plus en plus populaires à l’étranger, « The Art of the Ramen Bowl », qui a débuté le 18 mars et se poursuivra jusqu’au 5 juillet, présente des bols fabriqués par des potiers de la région et vise à présenter au monde le riche art de Minoyaki. L’un des potiers est Sumiyasu Kato, 63 ans, président du studio de poterie Sanyu Seitosho, qui fabrique 3 000 bols de ramen par mois avec trois de ses employés. Le studio est basé dans la ville de Toki, une région montagneuse de la région de Tono qui est un important producteur de bols Minoyaki. Au studio, il y a des tas de bols de ramen non émaillés. Kato les trempe soigneusement dans le glaçage, un par un, à l’aide d’un outil spécial. Les ramen sont maintenant connus dans le monde entier comme faisant partie de la culture alimentaire japonaise. Cependant, peu de gens réfléchissent beaucoup au processus de fabrication de la vaisselle qui améliore l’expérience d’un bol de ramen chaud.L’exposition à Los Angeles a été déclenchée par une idée du graphiste Taku Sato, 66 ans.De 2014 à 2015, la Chambre du commerce et de l’industrie de la région de Tono a organisé une exposition spéciale à Tokyo avec des bols de ramen Minoyaki. L’exposition a été planifiée et supervisée par Sato et Mari Hashimoto, un écrivain et éditeur. Rappelant l’idée d’utiliser des bols de ramen pour l’exposition de Tokyo, Sato a déclaré : « Si nous utilisons les ramen populaires comme passerelle, les gens pourraient s’intéresser à la culture Minoyaki. « Sato, qui a été impliqué dans la promotion de Minoyaki depuis environ 2012 à la demande de la communauté locale, a déclaré qu’il avait l’intention de présenter Minoyaki au monde à partir de ce moment-là. L’idée a grandi avec la popularité des ramen. aux Etats-Unis. Selon Yuko Kaifu, directeur de Japan House Los Angeles, les ramen au porc sont devenus populaires il y a environ 15 ans. Le boom a été suivi par les ramen aromatisés au sel et à la sauce soja, et maintenant il existe même des versions végétariennes. Takumi Ando parle de sa passion pour les œuvres minoyaki à Tajimi, préfecture de Gifu. | CHUNICHI SHIMBUN Kaifu, qui voulait que les Américains en sachent plus sur les ramen, a appris l’existence de l’exposition de Tokyo grâce à Hashimoto, un de ses amis. Kaifu a finalement réussi à organiser l’exposition à Japan House, qui est l’un des centres étrangers du ministère des Affaires étrangères pour la promotion de la culture et de la technologie japonaises. Kaifu dit qu’elle veut que les Américains connaissent l’histoire et les caractéristiques régionales des bols en céramique en plus d’apprécier le goût de ramen. La pièce maîtresse de l’exposition américaine est un bol conçu par le célèbre artiste Tadanori Yokoo et produit par Sanyu Seitosho. L’entreprise produit des bols de ramen comme produit principal depuis 70 ans depuis sa création, et ses produits sont utilisés par des restaurants célèbres au Japon et à l’étranger. Kato de Sanyu Seitosho vise à fabriquer des « bols qui rehaussent le goût des ramen. ” Le corps du bol est formé à la machine, mais le rebord est façonné à la main à l’aide d’un outil semblable à un rasoir. Il utilise ses doigts et son sens du toucher pour ajuster les bords, afin de créer une texture lisse. Il décide des formes de bols en fonction des préférences de chaque restaurant qui passe une commande, car les ramen ont un aspect différent selon la taille et la forme. d’un bol. Lors de l’exposition, Kato veut montrer aux États-Unis le haut niveau de compétence technique utilisé pour produire Minoyaki. « Même un bol ordinaire a sa propre ingéniosité. Je veux que les gens voient ça », a-t-il déclaré. Le terme Minoyaki fait référence à un large éventail de poteries produites dans la région de Tono, des produits industriels aux céramiques et aux carreaux. À leur apogée, les ventes de vaisselle japonaise produite sous le nom de Minoyaki ont atteint 51,9 milliards de yens en 1994, tandis que celle de la vaisselle occidentale a atteint 61,9 milliards de yens en 1985. Mais au fil des ans, les ventes ont diminué à mesure que des produits chinois moins chers sont arrivés sur le marché. La crise affectant l’industrie de la restauration au milieu de la pandémie de coronavirus a également touché les potiers dans la région durement, avec Sanyu Seitosho connaissant une baisse de 30% de la production. Kato n’est pas optimiste que l’exposition américaine entraînera immédiatement une augmentation des ventes. Mais il pense que cela peut lui donner l’occasion de présenter le charme de Minoyaki sur la scène mondiale. « S’il y a même quelques personnes qui sont intéressées par la possibilité de faire quelque chose comme ça avec Minoyaki, (nos efforts) peuvent porter leurs fruits quelque part. « Takumi Ando, ​​52 ans, un autre potier de la région et directeur de l’association Mino Togei (art céramique), se souvient de son enthousiasme lorsqu’on lui a demandé de fabriquer un bol de ramen pour l’exposition de Los Angeles. « J’étais ravi d’avoir notre culture céramique connue à l’étranger », a-t-il déclaré. La région de Tono est connue comme une plaque tournante majeure pour la céramique produite en série, mais de nombreuses techniques céramiques traditionnelles utilisées pour les produits de la cérémonie du thé pendant la période Azuchi-Momoyama (1568-1600) ont également été transmises. pendant des siècles.Lors de l’exposition américaine, des bols à ramen fabriqués avec différents styles de Minoyaki sont exposés, qui utilisent tous des techniques traditionnelles du début de la période moderne.Dix potiers dans la quarantaine à la soixantaine de la région de Tono ont créé des bols à ramen et des cuillères en céramique en utilisant leurs techniques et glaçures spéciales. Parmi eux, une technique appelée Oribe, qui est née de la culture de la cérémonie du thé et présente une glaçure vert foncé, et Seiji, qui a été introduite de Chine et utilise une glaçure vert grisâtre. Ando expose un bol utilisant la technique Shino. Shino est utilisé depuis la période Azuchi-Momoyama et se caractérise par une glaçure rose pâle et une texture épaisse. Une argile blanche et une glaçure blanche à base de feldspath lui confèrent un aspect unique. Ando utilise également pleinement la technique du « pétrissage », dans laquelle il mélange plusieurs types d’argile qui émettent des couleurs différentes lors de la cuisson. Il a réussi à créer un mélange exquis de tons pêche et gris qui apporte une beauté comme une scène de soirée. Dans la culture de la poterie japonaise, qui a été influencée par les cultures chinoise et coréenne respectives, le Shino est considéré comme une technique unique au Japon. .« Shino est né de la combinaison d’argiles de haute qualité et du sens japonais de la beauté. Ce doit être quelque chose de nouveau pour les gens d’outre-mer », a déclaré Ando. Le projet d’exposition a été planifié par le conseil de Ceramic Valley, une organisation bénévole de jeunes cadres de fabricants de céramique et de carreaux et de sociétés commerciales de la région de Tono. Le conseil, qui a été créé en 2021 pour promouvoir et développer le Minoyaki, a choisi dix styles de poterie parmi une quinzaine de techniques traditionnelles et a demandé à des potiers spécialisés dans chacune des techniques de les produire. Ce fut aussi une aventure pour les potiers. Ando avait peu d’expérience dans la fabrication de bols à ramen, mais il devait créer une pièce qui serait immédiatement reconnaissable comme un bol à ramen pour les personnes à l’étranger. « J’ai pensé à une forme et une couleur qui accentueraient les ramen dans le bol. J’étais également très attentif à la forme elle-même, pour qu’elle ait l’air soignée et propre », a-t-il déclaré. Ando et ses collègues potiers, qui perpétuent les traditions de Minoyaki depuis des générations, sont ravis de ce nouveau défi. « Minoyaki est rempli d’un sens de la beauté propre au Japon, comme les » fissures « et les » déformations « . Je crois que les visiteurs pourront ressentir cette beauté lorsqu’ils verront nos œuvres », a-t-il déclaré. Cette section présente des sujets et des problèmes de la région de Chubu couverts par le Chunichi Shimbun. Les articles originaux ont été publiés les 8 et 9 mars. À une époque à la fois de désinformation et de trop d’informations, un journalisme de qualité est plus crucial que jamais. En vous abonnant, vous pouvez nous aider à bien raconter l’histoire. ABONNEZ-VOUS MAINTENANT GALERIE PHOTO (CLIQUEZ POUR AGRANDIR) .